Boeuf cuit avec des champignons et de la crème sure

Ingrédients

→ SEL
→ BEURRE
→ 9 C. CUILLÈRES DE FARINE
→ 200 G DE CHAMPIGNONS
→ 18 CUILLÈRES À CAFÉ DE CRÈME SURE (15-20% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 1 KG DE JEUNE BOEUF DÉSOSSÉ

Laver les champignons, les couper en petits cubes et les éteindre avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient prêts dans une poêle (de préférence sans couvercle). Champignons prêts à Saler et remuer.

Couper la viande en morceaux (type entrecôte) d'une épaisseur de 7 mm.chaque morceau est coupé à plusieurs reprises à travers les fibres.

Mélanger la farine avec la crème sure et les champignons.

Mettez la viande sur une plaque à pâtisserie, Salez chaque morceau. Ensuite, mettez un mélange de farine, de crème sure et de champignons sur la viande.

Mettez la viande dans le four (nécessairement à un niveau moyen) et faites cuire à une température de 180 degrés jusqu'à tendreté. Lorsque la viande est braisée et que le jus est libéré, la plaque à pâtisserie doit être élevée, augmenter le feu à 200 degrés et garder la viande jusqu'à ce que la surface d'arrosage soit brun clair.

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