Recettes
Boeuf braisé aux pruneaux
Ingrédients
→ SEL
→ BOUILLON DE BOEUF
→ 500 G DE PRUNEAUX
→ 5 BOURGEONS DE CLOU DE GIROFLE
→ 2 C. À SOUPE D'HUILE D'OLIVE
→ 2 AMPOULES
→ 125 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 1/3 CUILLÈRE À CAFÉ DE CANNELLE MOULUE
→ 1/2 C. À SOUPE DE SUCRE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE VINAIGRE À 9%
→ 1 KG DE PULPE DE BOEUF
Pruneaux pré-trempés dans l'eau. Puis en extraire les OS.
Lavez le bœuf, coupez-le en gros morceaux, Salez-le, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile d'olive, puis transférez-le dans une casserole.
Hacher finement les oignons, les combiner avec de la pâte de tomate et les faire frire avec de l'huile d'olive. Assaisonner les oignons avec la pâte de tomate. Dans la même casserole, ajoutez un peu de bouillon de boeuf. Mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes à ébullition faible.
Faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, diluer avec du bouillon froid et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter à la farine diluée avec du bouillon, les pruneaux. Ajouter la vinaigrette à la farine avec les pruneaux dans une casserole avec de la viande. Ragoût tous ensemble jusqu'à tendreté. Lorsque la viande est déjà prête, mettez le vinaigre, la cannelle, le sucre et les clous de girofle dans une casserole. Après cela, continuez à laisser mijoter la viande pendant encore 15 minutes.
Boeuf fini avec des pruneaux servir avec la sauce dans laquelle il est cuit.
