Recettes
Boeuf bouilli avec sauce au raifort
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE AUX POIS NOIRS
→ LÉGUMES BOUILLIS ET SALADES DE LÉGUMES (COMME GARNITURE)
→ 600 G DE BOEUF
→ 2-3 C. CRÈME SURE (15-20% DE MATIÈRES GRASSES) (POUR LA SAUCE)
→ 1-2 CUILLÈRES À SOUPE. À SOUPE DE RACINE DE RAIFORT RÂPÉE (POUR LA SAUCE)
→ 1,5 TASSE DE BOUILLON DE VIANDE (DE BOEUF) (POUR LA SAUCE)
→ 1 C. À SOUPE DE BEURRE (POUR LA SAUCE)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ (POUR LA SAUCE)
→ 1 CAROTTE
→ 1 AMPOULE
→ 1 RACINE DE PERSIL OU 1,5 CUILLÈRE À CAFÉ DE RACINE DE PERSIL SEC
Laver le boeuf et mettre un morceau entier dans de l'eau bouillante. Porter le tout à ébullition. Enlever l'écume avec une écumoire. Ensuite, continuez à cuire la viande à feu doux.
Sel, carottes hachées, oignon, racine de persil hachée (ou racine sèche hachée), poivre ajouter au bouillon après détartrage.
Retirer la viande finie du bouillon et la couper en tranches. Mettez le bœuf sur un plat.
Préparez la sauce. Pour ce faire, la farine est sauvée avec de l'huile, refroidie et mélangée avec du bouillon froid (voir "Caractéristiques de cuisson des légumes et de la farine"). Après cela, ajoutez la crème sure et la racine de raifort écrasée (râpée) au bouillon avec de la farine. À feu doux, chauffer le mélange, refroidir et verser le bœuf dessus.
En accompagnement, servir des légumes bouillis ou une salade de légumes frais (marinés) à la viande.
Sel, carottes hachées, oignon, racine de persil hachée (ou racine sèche hachée), poivre ajouter au bouillon après détartrage.
Retirer la viande finie du bouillon et la couper en tranches. Mettez le bœuf sur un plat.
Préparez la sauce. Pour ce faire, la farine est sauvée avec de l'huile, refroidie et mélangée avec du bouillon froid (voir "Caractéristiques de cuisson des légumes et de la farine"). Après cela, ajoutez la crème sure et la racine de raifort écrasée (râpée) au bouillon avec de la farine. À feu doux, chauffer le mélange, refroidir et verser le bœuf dessus.
En accompagnement, servir des légumes bouillis ou une salade de légumes frais (marinés) à la viande.
