Recettes
Boeuf avec sauce "Madera" (y compris pour les sandwichs)
Ingrédients
→ CHAMPIGNONS (FACULTATIF)
→ SEL
→ 70 G DE PAIN BLANC DE BLÉ
→ 55 G DE JAMBON CUIT
→ 320 G DE FILET DE BOEUF
→ 300 G DE FRITES OU SIMPLEMENT DES FRITES
→ 30 G DE BEURRE
→ 150 G DE SAUCE TOMATE (VIANDE), OU SAUCE ROUGE AVEC OIGNONS ET CORNICHONS, OU SAUCE TOMATE AVEC CHAMPIGNONS, OU SAUCE MADERA
Pain blanc de blé pour libérer les croûtes, couper en lanières de 5-7 cm et les faire frire dans le beurre des deux côtés. Jambon coupé en fines tranches et frit.
Ensuite, mettez le jambon sur le pain grillé. Frire les filets de viande jusqu'à tendreté et les mettre sur le jambon (voir la recette "rôti de Boeuf"). Tous les produits sont versés avec de la sauce piquante avec Madera (voir "Sauce rouge avec Madera (pour le poisson, les écrevisses et la viande").
Remarque. Les filets peuvent être servis dans une sauce tomate ou rouge avec des oignons et des cornichons, ou dans une sauce tomate avec des champignons (voir "Sauce tomate avec des champignons", "Sauce tomate (viande)", "Sauce rouge avec des oignons et des cornichons").
Sur le filet de viande sur le dessus, vous pouvez mettre des champignons bouillis (voir l'article "Traitement des champignons blancs, des champignons, des pommes de terre crues, des pommes de terre, des champignons, des champignons et des chanterelles").
Servir séparément les frites ou simplement les frites.
