Blanquette d'agneau

Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ EAU
→ 800 G D & APOS; ÉPAULE D & APOS; AGNEAU ET DE CÔTES D & APOS; AGNEAU
→ 50 G DE BEURRE
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 20 G DE PERSIL OU DE CÉLERI
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
→ 1 CAROTTE
→ 1 AMPOULE
→ 1 GOUSSE D'AIL
→ 1 BOURGEON DE CLOU DE GIROFLE