Blanquette d'agneau

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ EAU
→ 800 G D & APOS; ÉPAULE D & APOS; AGNEAU ET DE CÔTES D & APOS; AGNEAU
→ 50 G DE BEURRE
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 20 G DE PERSIL OU DE CÉLERI
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
→ 1 CAROTTE
→ 1 AMPOULE
→ 1 GOUSSE D'AIL
→ 1 BOURGEON DE CLOU DE GIROFLE

Dans un autocuiseur ou une grande casserole ordinaire, faire bouillir 1 litre d'eau avec une ampoule de clou de girofle, du persil, une tranche d'ail, du sel et du poivre. Après cela, mettez l'agneau dans le bouillon, fermez la casserole ou l'autocuiseur avec un couvercle et faites cuire le contenu dans l'autocuiseur pendant 15 minutes, et dans une casserole – 30. 

Ensuite, retirez la viande du bouillon. Une partie du bouillon est versée dans une grande tasse. 

Faire frire l'agneau dans du beurre dans un autocuiseur ou une poêle profonde, saupoudrer de farine, remuer, verser le bouillon, moulé dans une tasse. Garnir la viande de poivre et de sel supplémentaires. Couvrir la poêle ou l'autocuiseur et laisser mijoter la viande dans l'autocuiseur pendant 10 minutes, et dans la poêle – 25. 

Pour l'agneau bouilli fini, il est recommandé de servir des pommes de terre bouillies comme garniture.