Recettes
Bitochki dans la crème sure
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 45 G DE LAIT OU D'EAU
→ 40 G DE PAIN BLANC DE BLÉ RASSIS
→ 300 G DE GARNITURE DE POMMES DE TERRE BOUILLIES
→ 200 G DE CHAIR DE BOEUF DU COU ET DES PARURES
→ 20 G DE CHAPELURE
→ 100 G DE SAUCE À LA CRÈME SURE
→ 10 G DE BEURRE (POUR LA FRITURE)
→ 10 G DE PERSIL OU D'ANETH
Les produits semi-finis préparés à partir de viande sont frits de la même manière que les côtelettes hachées (voir la recette "Côtelettes hachées").
Avant de servir, mettez les morceaux sur un plat profond, placez un plat d'accompagnement de pommes de terre bouillies et versez toute la sauce à la crème sure (voir recettes "pommes de Terre bouillies" et "Sauce à la crème sure").
Juste avant de manger, saupoudrer de persil finement haché ou d'aneth.
Remarque. Pour préparer le pain haché, tremper dans le liquide et presser. Passer la viande dans un hachoir à viande et la mélanger avec du pain. Hachez le poivre et le sel, puis faites des côtelettes de viande hachée et roulez-les dans la chapelure. Faire frire les côtelettes dans l'huile jusqu'à tendreté, puis verser la sauce et garnir d'herbes et de pommes de terre.
