Beurre de hareng (pour les sandwichs)

Ingrédients

→ 750 G DE BEURRE RAMOLLI
→ 30 G DE MOUTARDE
→ 250 G DE HARENG SALÉ

Filet de hareng désossé tremper dans du lait ou une infusion de thé. Après 6-8 heures, essuyez le filet à travers un tamis. 

Le beurre ramolli est mis dans une casserole, ajoutez-y le hareng en purée, la moutarde, puis fouettez le tout avec une spatule.

L'huile de hareng peut être servie à la table comme collation froide pour les pommes de terre bouillies ou comme garniture pour les sandwichs.