Recettes

Betterave aux champignons

Ingrédients

→ SEL
→ CRÈME FRAÎCHE
→ SUCRE
→ PERSIL
→ 3 TASSES D'EAU (LA QUANTITÉ D'EAU DÉPEND DE LA TAILLE DE LA BETTERAVE)
→ 2-3 TRANCHES DE CITRON
→ 2 BETTERAVES
→ 2 POMMES DE TERRE
→ 100 G DE CHAMPIGNONS
→ 100 G DE POIS EN CONSERVE
→ 1 CONCOMBRE FRAIS
→ 1 AMPOULE

Faire bouillir les betteraves, les refroidir, les peler et les couper en fines lanières. Ajouter les pois aux betteraves et les champignons hachés finement bouillis. Hacher les oignons. Pommes de terre bouillies et concombre frais coupés en cubes (voir "pommes de Terre bouillies").

Verser tous les légumes avec une décoction de betterave chaude, ajouter le sucre, le sel et un peu de jus de citron. Verser la soupe sur des assiettes.

Dans chaque assiette, vous pouvez ajouter du persil finement haché et de la crème sure.

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