Recettes
Bar farci
Ingrédients
→ SEL
→ 30 G DE GHEE
→ 2-3 AMPOULES
→ 20 G DE CHAPELURE
→ 2 OEUFS DURS
→ 1 BAR
Rincer la perche, couper les nageoires et la tête, puis râper la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur avec du sel.
Épluchez les oignons, coupez la moitié en demi — anneaux et la moitié en cubes.
Broyer les œufs durs.
Mélanger les oignons en dés et les œufs, farcir avec ce mélange de perche, coudre, verser la perche avec du ghee, rouler dans la chapelure, puis faire frire dans une poêle à frire.
Décorer la perche finie avec des demi-anneaux d'oignons frits.
