Recettes
Bar en pierre, bar, merlan, sandre ou fraise de mer dans une marinade de noix de cajou et de gingembre
Ingrédients
→ SEL
→ 2 C. À THÉ DE SUCRE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE KETCHUP À LA TOMATE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2 LIMES
→ 150 G DE NOIX DE CAJOU
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE PÂTE DE CREVETTES
→ 1 PETITE GOUSSE DE PIMENT ROUGE FRAIS
→ 1 PETITE AMPOULE
→ 1 RACINE DE GINGEMBRE
→ 1 KG DE PERCHE DE PIERRE DE MER, DE FRAISE DE MER, DE SANDRE DE MER, DE MERLAN, DE BAR
→ 1 GOUSSE D'AIL
Le poisson est libéré des écailles et des entrailles (voir l'article "Couper le poisson"). Avec un couteau tranchant, faites 3-4 incisions de chaque côté du poisson.
Dans un robot culinaire ou dans un mortier, broyer les noix de cajou, les oignons émincés, le gingembre finement haché, l'ail et le piment en une pâte homogène. Ensuite, ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre et la pâte de crevettes à la pâte. Mélangez tout, versez le jus de deux limes, ajoutez 2 cuillères à soupe.cuillères de ketchup de tomate et mélangez la pâte.
Couvrir le poisson des deux côtés avec la pâte préparée et le mettre au réfrigérateur pendant 8 heures. Après avoir sorti le poisson du réfrigérateur, Enveloppez-le délicatement avec du papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés.
Cuire le poisson mariné pendant 30 à 35 minutes.
