Recettes
Bar aux tomates
Ingrédients
→ SEL
→ BEURRE
→ SAUCE CRÉMEUSE À LA MOUTARDE
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 800 G DE FILETS DE BAR DÉSOSSÉS
→ 6 TOMATES
→ 100 G DE SAINDOUX
→ 1 \ 4 TASSES DE VIN BLANC SEC
→ 1 ŒUF DUR
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE JUS DE CITRON
→ 1 AMPOULE
Saupoudrer le poisson de jus de citron et de sel (voir l'article «Couper le poisson).
4 tomates coupées en Croix et légèrement salées. Couper les tomates 2 en disques, hacher finement le saindoux, hacher les oignons.
Dans la vaisselle pour la cuisson, versez un peu de beurre fondu, mettez les filets de poisson et les tomates 4. Faire fondre le saindoux et y faire frire les oignons. Ensuite, ajoutez les tomates coupées, mélangez bien, ajoutez le vin et versez le mélange de filet résultant.
Mettez les filets pendant 15 minutes dans le four, préchauffé à 200 degrés.
Avant de servir, assaisonnez le plat avec une sauce crémeuse à la moutarde (voir la recette «sauce crémeuse à la moutarde»).
