Baozi crème anglaise avec du porc et de la viande de crevettes

Ingrédients

→ 500 G DE PORC
→ 5 G D'AMIDON
→ 250 G DE FARINE DE BLÉ
→ 25 G DE SEL
→ 125 G DE VIANDE DE CREVETTES CRUES
→ 1 OEUF

Rincer la viande de crevettes, sécher, hacher, bien mélanger avec le blanc d'œuf cru et l'amidon jusqu'à consistance lisse. 

Hacher le porc. 

Dans la farine, versez un mince filet de la quantité nécessaire d'eau bouillante, brassez la pâte, mélangez-la, mettez-la sur une planche farinée et divisez-la en morceaux 40. Chacune de ces pièces est roulée en une fine crêpe, en lui donnant la forme d'une feuille de Lotus, c'est-à-dire en la rendant ondulée sur le bord. Au centre de la crêpe, mettez la viande de porc hachée et un peu de masse de crevettes. Ensuite, les bords de la crêpe sont enveloppés vers le haut de sorte qu'une galette ouverte soit obtenue par le haut. 

Cuire le Baozi à la vapeur à feu vif pendant 5 minutes (il est préférable d'utiliser un panier en bois spécial pour cela). Après cela, ajoutez un peu plus d'eau au bain-Marie et faites cuire encore 2 minutes.