Recettes
Balmush (bouillie de maïs, ou mamalyga, avec du lait et du fromage)
Ingrédients
→ ANETH
→ CRÈME FRAÎCHE
→ PERSIL
→ 80 ML D'EAU
→ 410 ML DE LAIT
→ 200 G DE FARINE DE MAÏS FINEMENT MOULUE
→ 1/4-1/3 C. À THÉ DE SEL
→ 1/3 TASSE DE FROMAGE RÂPÉ
Mélanger le lait avec de l'eau, le sel et porter à ébullition.
En remuant constamment, introduire de petites portions (de préférence un mince filet) dans le lait avec de l'eau, de la farine de maïs. Au centre de la vaisselle, mettez une spatule en bois ou un rouleau à pâtisserie et faites cuire le mamaliga à ébullition faible pendant vingt minutes ou une demi - heure (il est important de le remuer constamment).
Après le temps spécifié, réduire le feu au minimum et continuer à cuire la bouillie pendant encore 10 minutes, puis y ajouter le fromage et remuer jusqu'à consistance lisse. Séparer la bouillie finie des parois de la vaisselle avec une cuillère trempée dans de l'eau bouillie froide, puis garder la bouillie sur le feu pendant encore 3 minutes.
La vaisselle avec mamaliga est renversée sur une nappe ou une planche de bois. Mamalygu couper le fil en portions, verser sur le dessus avec de la crème sure chaude et saupoudrer d'aneth et de persil finement hachés.
