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Baies séchées d'aronia
Rowan aronia est un petit arbuste à feuilles caduques dense de la famille des Rosacées. Les fruits de l'aronia mûrissent en août - septembre. En règle générale, ils sont de couleur brun foncé ou noir-violet, avec un léger revêtement cireux et une pulpe de rubis foncé.
Étant donné que l'aronia est une plante médicinale, ses fruits peuvent être utilisés à des fins médicinales à la fois frais et séchés.
Pour le séchage de l'aronia aux fins d'un stockage de courte durée (six mois), les parapluies coupés du sorbier sont enfilés sur un fil dense, une ligne de pêche ou un fil et suspendus dans une pièce sèche avec une bonne ventilation. Ainsi, les baies peuvent s'affaisser tout l'hiver. Dans ce cas, ils ne seront pas des germes, et ils ne seront pas soumis à la fermentation.
Pour le séchage des baies pour un stockage à long terme (un an ou plus), le sorbier après la collecte est séparé des pédoncules, trié, lavé et séché sur une serviette. Après cela, les baies sont disposées sur des plateaux ou sur une grille fine avec une couche de 2 – 3 cm et provyalivayut au soleil à l'air frais. Cependant, pour un stockage à long terme, vous pouvez sécher les baies de sorbier dans le four. Tout d'abord, ils sont séchés 20 – 30 minutes à une température de 40 – 45 degrés, puis la température est augmentée à 60 degrés et continuer à sécher jusqu'à ce que les baies, lorsqu'elles sont comprimées avec les doigts, cessent de libérer du jus.
Il est important de se rappeler que les baies séchées ne doivent pas changer de couleur rougeâtre ou brune. Le changement de couleur des baies indique que le régime de température a été perturbé et que les baies ont presque complètement perdu leurs vitamines.
