Recettes
Assortiment de poissons avec sprats
Ingrédients
→ 75 G DE CAVIAR ROUGE, DE SAUMON SALÉ OU DE HARENG
→ 5 ŒUFS DURS
→ 30 G DE LAITUE VERTE
→ 30 G DE PERSIL
→ 250 G DE POISSON BOUILLI
→ 2 TOMATES FRAÎCHES
→ 125 G DE SPRAT DANS L'HUILE
→ 100 G DE BEURRE
→ 3 CONCOMBRES FRAIS DE PETITE TAILLE
Couper le poisson bouilli en tranches et mettre un éventail sur un côté du plat (voir «Caractéristiques de la cuisson du poisson bouilli»), puis mettre «chevrons» sprats, moitiés de blancs d'œufs, dans chacun d'entre eux mis caviar rouge, ou saumon salé, ou hareng.
70 g de beurre coupé en cubes et mis à côté des œufs farcis, le reste de l'huile ramollir, mettre dans un sac de cellophane conique et leur appliquer une grille sur les œufs farcis.
Du côté opposé du plat, mettez un plat d'accompagnement de légumes (concombres et tomates coupés en tranches). Décorer le tout avec de la laitue et du persil.
70 g de beurre coupé en cubes et mis à côté des œufs farcis, le reste de l'huile ramollir, mettre dans un sac de cellophane conique et leur appliquer une grille sur les œufs farcis.
Du côté opposé du plat, mettez un plat d'accompagnement de légumes (concombres et tomates coupés en tranches). Décorer le tout avec de la laitue et du persil.
