Asperges bouillies

Ingrédients

→ SEL
→ EAU
→ 30 G DE SAUCE BISCOTTE OU 40 G DE NÉERLANDAIS, 75 G OU DE LAIT (DENSITÉ MOYENNE), OU 10 G DE BEURRE
→ 150 G D'ASPERGES

Les asperges attachées en paquets, mettre dans de l'eau salée froide et cuire jusqu'à tendreté. Les asperges prêtes à l'emploi sont retirées du bouillon, libérées du cerclage, placées dans une serviette et placées sur un plat. Séparément pour les asperges, servir la sauce hollandaise ou craquelée.

Les asperges bouillies peuvent être placées sur des croûtons de pain de blé ou de houppette. Lorsque vous servez des asperges dans une sauce au lait, les asperges sont coupées en morceaux, assaisonnées de sauce au lait de densité moyenne et de beurre et placées dans un plat profond (voir la recette "Sauce au lait (de densité moyenne)").

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