Anguille fumée

Ingrédients

→ 400 G D'ANGUILLE FUMÉE
→ 40 G DE RACINE DE CÉLERI FRAIS HACHÉE
→ 40 G DE CAROTTES BOUILLIES
→ 40 G DE PERSIL
→ 200 G DE MAYONNAISE

Nettoyer l'anguille de la peau, enlever la colonne vertébrale, mettre sur un plat en porcelaine ou de petites assiettes et décorer avec des brins de verdure, la racine de céleri haché, ainsi que de fines tranches (disques) de carottes bouillies. 

Séparément à l'anguille, servir la mayonnaise.