Alphabet alimentaire
Ail sauvage (oignon, poireau sauvage, ail sauvage, oignon sauvage)
L'ail sauvage est une plante médicinale ancienne connue des Germains, des grecs, des Celtes et des romains qui l'utilisaient à diverses fins il y a environ 5000 ans.
Les feuilles, les tiges et les bulbes de l'ail sauvage ont une forte odeur d'ail.
Dans la nourriture, utilisez la tige, les feuilles et le bulbe de la plante.
Les feuilles de l'ail sauvage sont généralement récoltées au printemps, avant la floraison. Ils ont le goût de l'ail et des oignons verts. L'herbe récoltée est kvassée, salée, marinée; sous forme fraîche, elle est utilisée comme épice pour les plats de viande ou de poisson. En outre, il prépare des salades, des soupes, des vinaigrettes, des garnitures pour tartes et même de la viande hachée pour les boulettes.
Dans le Caucase, les bulbes crus d'ail sauvage sont consommés avec du pain et du sel, et en Allemagne, les verts d'ail sauvage sont ajoutés au pain.
On sait que la viande braisée avec de l'ail sauvage devient plus tendre et savoureuse, acquérant un arôme unique. Mais la salade peut être préparée à partir d'un ail sauvage – elle n'a pas besoin d'ajouts et d'assaisonnements. Pour ce faire, vous devez couper les feuilles, les Saler et assaisonner avec beaucoup de crème sure.
En outre, vous pouvez préparer une salade d'ail sauvage, de concombre frais et d'œufs durs.
Dans tous les cas, il est préférable de remplir les salades avec de la crème sure: elle prévient l'irritation de la muqueuse gastrique.
