Recettes
Aiglefin (morue, goberge) aux lentilles vertes
Ingrédients
→ SEL
→ HUILE D'OLIVE OU DE TOURNESOL
→ 700 G DE FILETS DE MORUE DÉSOSSÉS, D'AIGLEFIN OU DE GOBERGE
→ 200 G DE LENTILLES VERTES
→ 200 G D'EAU OU DE BOUILLON DE POULET
→ 20 G DE PERSIL
→ 1/2 C. À THÉ DE THYM SEC (FACULTATIF)
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
Les lentilles sont triées, rincées, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau ou du bouillon avec une feuille de laurier (voir "Lentilles", "Lentilles vertes", "caractéristiques de la cuisson des légumineuses"). Après cela, les lentilles sont jetées dans une passoire, assaisonnées d'huile végétale (si les lentilles ont été bouillies dans de l'eau) et de persil finement haché.
Couper le poisson sur les filets sans OS et la peau (voir "Couper le poisson"), graisser avec de l'huile végétale, du sel, saupoudrer de thym (facultatif), mettre dans du papier d'aluminium et cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
Mettez les lentilles sur des assiettes. Sur le dessus, mettez le filet de poisson fini. En outre, versez le poisson avec de l'huile végétale.
Couper le poisson sur les filets sans OS et la peau (voir "Couper le poisson"), graisser avec de l'huile végétale, du sel, saupoudrer de thym (facultatif), mettre dans du papier d'aluminium et cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
Mettez les lentilles sur des assiettes. Sur le dessus, mettez le filet de poisson fini. En outre, versez le poisson avec de l'huile végétale.
