Recettes
Aiglefin aux carottes et aubergines
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ THYM SÉCHÉ
→ SEL
→ SUCRE (SI NÉCESSAIRE)
→ HUILE DE TOURNESOL
→ EAU
→ 700 G DE FILET D'AIGLEFIN
→ 2 GROSSES CAROTTES
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
→ 1 GROSSE AUBERGINE
→ 1 -1,5 C. CUILLÈRES DE PÂTE DE TOMATE
Peler les carottes, râper grossièrement et éteindre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites ou presque cuites avec de la pâte de tomate, un peu d'eau, du poivre noir, du thym, du sel et du sucre.
Épluchez l'aubergine, coupez-la en tranches, Salez et versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Ensuite, presser un peu les aubergines, les couper en petits cubes et les éteindre jusqu'à ce qu'ils soient prêts dans une poêle à frire.
Mélanger les carottes avec les aubergines, y ajouter la feuille de laurier.
Couper le poisson en petits morceaux, mettre dans une poêle à frire, mettre les carottes et les aubergines sur le dessus en alternance. Tout verser une petite quantité d'huile et mettre le ragoût sur un feu lent (garder mieux sous le couvercle).
Lorsque le poisson est prêt, retirez l'échantillon du plat. Si nécessaire, ajoutez-le au sel et adoucissez-le.
