Actinidia dans le sirop de sucre

Ingrédients

→ 400 G DE SUCRE
→ 350 ML D'EAU
→ 1 KG D'ACTINIDIA
→ 1 G D'ACIDE CITRIQUE

Laver les actinidies, les sécher, les libérer des pédoncules et les mettre dans des bocaux de sorte que la baie occupe 2/3 du volume du récipient. 

Du sucre et de l'eau, faites cuire le sirop. Ajouter l'acide citrique, puis faire bouillir le sirop pendant encore 5 minutes et verser les baies dans des bocaux.

Les pots d'un demi-litre pasteurisent les minutes 8-10 à 90°C (à ébullition faible). Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles bouillis et laissez refroidir à l'eau froide. 

Les baies d'actinidia prêtes à l'emploi dans le sirop peuvent être utilisées pour la préparation de la compote, pour la décoration de confiseries et pour la sauce aux puddings.